Подскажите ещё пожалуйста, 15% сбор в ресторанах это уже с чаевыми или их отдельно принято оставлять?

Уже включены.

Я считаю, что это уже чаевые и ничего не оставляю.

Обычно в чеке прописано. Но в реальности, от этих 15 официанты получают лишь 6, так что мы оставляем еще мелочь.

15% обычно за обслуживание, во многих местах это зарпалата самого официанта.