Подскажите , а можно где-то в Тбилиси купить доллары за рубли ?

Почти в любом обменнике, но по невыгодному курсу. Лучше вначале в лари, а потом лари в доллары. И, вероятно, для итогово выгодного курса будет использовано два обменника.