Подскажите пожалуйста в какую сторону нам шагать, чтобы получить канадские паспорта максимально быстро? Мама папа ребёнок ( 3 года).

Посчитайте свои баллы ЕЕ-калькулятором. Последняя выборка была 525 баллов, есть тенденция к снижению.

Без канадского опыта работы и job offer (раз вы не хотите «работать на дядю») по факту только Express Entry. Вы считали баллы? Работа и образование сами по себе к PR не ведут.

Думаю, что один супруг должен учиться, а второй работать. Либо Вам открыть свою компанию.