Могут ли изъять телефон личного пользования, если он стоит более 850 евро? И айпэды детей? Или это касается только новых товаров?

Только новых.

Не понимаю, чего все так боятся перевеса или доп. суммы. Ну доплатили, если все равно выгодно или нужно и все. Это же не запрет на ввоз, а ограничение по сумме и весу без пошлины.