Подскажите, если для подачи на work permit миграционный юрист попросил указать состав семьи, включая extended family, то до какой степени родства это подразумевается?

Так спросите вашего иммиграционного юриста, каких родственников надо указать. Ему же деньги за это платят - вы или ваш работодатель. Это его работа на такие вопросы отвечать. Обычно это родители и сиблинги.

Не знаю, насколько важно, но мы с мужем заполняли краткую инфо про своих родителей, тоже wp.