Если визаран сделать на 1-2 дня позже, чем 30-дневное пребывание с белым картоном, могут ли возникнуть проблемы? Сталкивался ли кто на практике?

На практике не сталкивался и с сербским отношением такое вполне может прокатить, но я бы лично не рисковал нарушать законы страны, в которой хочу жить:)

Писали ранее как повезёт с пограничником, может просто не придираться, а могут и штраф выписать. Нарушать не стоит и проверять тоже.