Кто из Москвы летит - подскажите : как лучше взять, одну авиакомпанию (с пересадкой) или надо как то по-другому : взять куда то один раз и из этого места уже прямой. Как лучше и куда бы надо было бы долететь первый раз?

Как удобнее - так и берите. Есть некоторые маршруты и две, и три пересадки. Вопрос в стоимости и удобстве в стыковке. Ну и также сервисе, например Etihad может отель предоставить, если стыковка продолжительная.

Может вы захотите день в Стамбуле побыть и Туркишами вылететь в Сеул.

Опирайтесь на ваш кошелёк и время, которое вы готовы провести в поездке.