Подскажите, карты мир с рублевым счетом принимают в турции? Можно оплачивать с конвертацией?

Можно, нужно. Лучше - только с лировым счетом, но это сейчас сложно.

Тинькофф "Мир" принимают, пусть и не везде.

Да 5 банков.