Подскажите, при подачи анкеты онлайн, нужно ли дополнительно отправлять дипломы, военный билет и тд? Или только то, что есть в списке на сайте посольства?

Сканировать основные документы, всё остальное принесёте на КП.

Вы можете и эти документы вложить в файл, отсканировав. Помещают туда как документы на еврейского предка, так и личные. Другое дело, что диплом и тем более военный билет не вызовут такого интереса. Второй скорее всего вовсе никто не будет смотреть, по крайней мере если пройден призывной возраст. Но на всякий случай берите с собой на КП всё это если располагаете.