нормальная ли ситуация, когда хозяин квартиры в праге посреди действия контракта говорит, стоимость коммуналки повысилась, платите пожалуйста со следующего месяца больше? Или это как-то должно делаться при обновлении контракта только?

нормально. Эвиденчни лист новый пусть пришлет.

У вас в контракте должно быть написано.

В вашем договоре возможно предусмотренное изменение тарифов с определенной частотой. У меня, например, прописано, что раз в год может менять, кажется.

Если поплатки у вас в цене аренды, то юридически можете послать хозяина до следующего периода выучтовани или продления контракта. Если по-человечески, то коммуналка выросла сильно, и если планируете дальше снимать квартиру, то пойдите навстречу человеку. Квартир нормальных предложения сейчас практически нет.