Если я буду подаваться по программе федеральной CEC то нужно ли иметь сертификат сварщика или скажем зубного техника или для того чтобы доказать 1 год канадского опыта нужна только справка с работы что работал на такой-то должности столько-то?

Если опыт зарубежный, то есть из страны исхода, нужен только референс. Если опыт канадский, то зависит от вашей работы/должности. Если профессия/должность требуют сертификата или лицензии, значит, она нужна, иначе кто вас на работу возьмет? За определенный тип сертификата дают доп. баллы.