Принимаются ли российские карты к оплате в Узбекистане?

Не везде, но да. Снять деньги сможете, но не в каждом банкомате. Визы и мк русские не работают.

Только Мир и Union pay.

В этом нет необходимости, так как дешевле и удобнее перевести через Золотую корону сумы и оплачивать ими. Карту можно открыть в нескольких банках. Мультивалютную тоже можно сум+доллар точно есть, но лучше не делать этого, тут и так тяжко с приложениями банковскими, потом не разобраться что откуда списалось.