Подскажите правильно ли я понял, что если купить айфон дороже 750$ и попытаться получить такс фри, то айфон изымут, так как это попадает под санкции?

Да.

В пункте выдачи такс фри сказали, что если даже магазин выпишет ошибочно такс фри на телефон стоимостью выше 750 евро , то при при предъявлении чека Вами в пункте выдачи такс фри,, они обязаны сообщить финской таможне.

Айфон попадает под ограничение до 300€.