в Индию надо ехать с кэшем в долларах. А что, если у меня в евро? Мне что, их не обменяют на рупии? Как же европейцы тогда со своей валютой едут?

Конечно, евро, швейцарские франки, австралийские и канадские доллары, сингапурские доллары. Так много валют вы можете взять с собой. Главное - взять наличные, потому что ваши российские карты не будут работать.(Except Union pay)