Когда переезжаешь в Турцию, там сим карта своей страны когда блокируется? И стоит ли сам смартфон менять?

Сим карта не блокируется, блокируется Ваш привезенный телефон. Его нужно зарегистрировать в Турции, либо купить новый на месте.

Если вы в Турции пользуетесь телефоном с сим-картой другой страны, то вы находитесь в роуминге, и звонки по Турции оплачиваются по тарифам роуминга вашего оператора связи. Турция ничего не заблокирует. Можете пользоваться бесконечно, оплачивая услуги роуминга. Если вы поставите турецкую симку в свой телефон (купленный не в Турции), то через 120 дней он заблокируется. Про двух-симочный телефон , переставив симку в другой слот можно пользоваться ещё 120 дней.