Правда ли то, что в Португалии есть такое, как например, в Италии, которая недавно приняла закон, что с этого года наличными можно платить до 1000 евро?

Есть такое и здесь: по общему правилу, только до 3 тысяч евро можно кэшем платить, есть исключение для нерезидентов - им можно до 10 тысяч. И есть исключения в сторону понижения лимита, например, налоги можно только до 500 евро оплатить кэшем.