Не подскажите, в ручной клади можно провозить твёрдые сыры и колбасы типа чоризо? Из Мадрида в Россию.

Можно. В заводской вакуумной упаковке. Всё как было по провозу продуктов, так и осталось. Формально до 5 кг.