Какие подводные камни могут быть в случае, если реальная цена покупаемой квартиры в Турции 900 тысяч, а в договоре владелец хочет указать 300 тысяч, расписку на всю сумму она отказывается дать (

При любых проблемах в будущем с квартирой или сделкой вы не докажите никак что заплатили 900т. т. е. если что то пойдет не так то даже через суд сможете требовать только 300т рисковать или нет решать вам.

При продаже, налоги будут тоже считать с разницы цены (выше заплатите)

В договоре должна быть указана реальная сумма продажи!!!! В тапу можете написать меньше, чтобы не платить налог высокий, но договор купли продажи нужен вам и продавцу, это очень важно!