Приехав в Турцию, достал украинскую симку, вставил в телефон, купленный в Украине, турецкую симку. Узнал о налоге в ~2750 лир, обалдел))

Турецкие симки не будут работать на вашем устройстве. Другие симки норм.

Вы можете пользоваться украинским телефоном, через 120 дней, если вам например надо будет съездить на Украину, то по приезду в Анталию снова телефон разблокируется. Расскажу вам свой опыт: у меня 2-симочный телефон, в некоторых двухсимочных телефонах есть два разных IMEI номера, у меня вот такой по истечении 120 дней я меняю симку местами и всё работает. Вот так уже 2 года пользуюсь.