Правильно ли понимаю, что во время проверки консул с 100% вероятностью развернет в суд делать ДНК тест

Консулы не направляют на днк, это не является для них аргументом и не дает никаких прав. Вам нужно собрать документы не только дедушки, но и его мамы (вашей прабабушки). Если она еврейка, Вы пройдете. Если нет, прав на репатриацию не будет. Папа у Вас же записан? В ЗОВ ничего нет о биологических родителях.

Как вам заметили, консул вас на днк не завернет. Он может вас просто не подтвердить, а вы можете в ответ пойти судиться, и вот уже суд может назначить вам днк экспертизу. Вероятность не подтверждения для внебрачных детей не нулевая. Поэтому лучше иметь обоснования, например, отметка об отцовстве в тетради дородового патронажа, фотографии вас новорожденного на руках счастливого отца и подобное.

Вопрос еврейства вашего отца тоже должен быть обоснован