Если я живу в Тае и зарабатываю в России рублями, то как я могу выводить деньги в наличные баты или конвертировать в валюту и оплачивать покупки?

Через менял, переводите как обычно на российскую карту рублями. Получаете от них лично, либо через банкомат наличными батами нужную сумму (карта не требуется). Либо открыть тайскую карту, и через бинанс конвертировать самостоятельно, там несложно (главное картой обзавестись), курс немного лучше чем у менял выходит.