Какую доверенность от жены нужно оформить для вывоза детей в Испанию?

Обычную на вывоз детей. Постарайтесь сделать ее на самый максимальный срок. Если вам потом потребуется оформление документов здесь (в школу например), поставьте на него апостиль и переведите у традуктора хурадо. Самый классный вариант с доверенностью: сделать её у местного испанского нотариуса. Она будет до 18 лет и сразу на испанском.