подскажите пожалуйста, какой то Санатоий или Отель чтобы можно было забронировать для лечения, и иметь как основание для совершеннолетнего ребёнка на выезд из страны через Эстонию в Испанию.

Ранее писали, что хоть от 1 ночи/дня, оплатить надо - иначе документы санаторий не пришлёт.

Смотрите - бронь отеля - это не лечение! Это просто переночевать. А вам нужно оплатить именно лечебный пакет - на Букинге вы этого не сделаете. Это надо писать в сам отель и спрашивать - пришлют ли они вам приглашение на лечебные процедуры. Многие отели, которые работают по этой схеме сотрудничают только с турфирмами.