на карантине сидеть неделю, это то есть, если я, допустим, прилетаю 1-го вечером в Корею, я сижу в карантине до 7 до вечера? или до 8?

Седьмой день до 12 часов ночи. Утром восьмого дня после приезда можете спокойно выходить ) единственное, вам могут периодически звонить во время карантина и уточнять, по тому ли вы адресу. Даже отслеживают вашу геолокацию по номеру телефона. Вас об этом предупредят.