битрикс работает в Дубае? в интернете нет такой информации

Если работает в плане "зайти в систему из Эмиратов без впн" - да, работает) Если работает в плане "использует ли кто-то российский сервис для бизнеса в Эмиратах" - мне кажется, очевидно, нет, разве что, может, единичные русские стартапы здесь его используют.