Подскажите, чтобы лететь из Уфы и до Аликанте только с одной пересадкой, где лучше искать и через какой транзит дешевле?

Одна пересадка в вашем варианте невозможна. Уфа- Питер-, Таллинн, Вильнюс, Хельсинки автобус- Аликанте Уфа- Москва-Стамбул -Барселона- оттуда еще или самолет или поезд. Никакой поисковик вам это не составит. Все сами, вручную.

Если из Уфы не летает самолёт в Стамбул , то никак у Вас не получится с одной пересадкой. Минимум две.

Посмотрите туркишей из Казани, до Казани не проблема же добраться! И цена лучше, чем из Москвы.