Скажите пожалуйста, в какой день лучше пересекать границу в Грузию, чтобы не долго стоять в пробке?

Не угадаешь. Я ездил и в будни, и в выходные, и днём и ночью. Всегда по-разному. А вообще считается рано утром в будний день.