Лечу с Волгограда транзитом через москву в стамбул , далее меняю аэропорт на сабиху и луче в барселону, какую сумму евро я могу провезти без проблем???

Законом РФ разрешено к провозу без декларации 10000$. Берём эквивалент в евро, значит меньше на 1,3 сотки. Можно и задекларировать, тогда можно провезти сколько вам требуется. Но в сегодняшних условиях ЕС разрешает к провозу 10000€. А по правилам РФ читайте в первых строках.