Подскажите пожалуйста, нужно все поменять на шиллинги или где-то удобней платить в долларах? цену за такси, например, всегда пишут в $, и в кафе. В общем это просто для удобства так пишут или таксисты берут долларами?

В кафе цены в шиллингах. Если будете платить в долларах, то курс будет не в вашу пользу. Имеет смысл поменять долл на шиллинги в аэропорту . НЕ ПЕРВЫЙ обменник который напротив выдачи багажа,, а тот что ближе к выходу.