Подскажите как в Бишкеке обстоят дела с покупкой валюты доллар/евро ? наличные купить можно?

Да, в пределах разумного обойдется без проблем.

Да, на Московской/советской штук 30 обменников, в любом обменнике и доллары и евро вам продадут. Просто по советской туда сюда походите вверх вниз и посмотрите, где курс лучше. В банках тоже можно, но там курс хуже заметно.