Скажите, кто-то пробовал выводить деньги с валютных счетов российских на карты юнионпэй и снимать в Европе в валюте?

Кто-то пробовал. Но не я. Были некие отзывы по теме, за пределами Прибалтики. Ммм условно схемы были, но не везде, условно 5% стран и банков такую схему поддерживают до сих пор.

Работает это так: перевод по курсу цб выпуска карты, далее по курсу местного банка, через местную валюту + ограничение по суммам. Такой опыт был. Вопрос зачем и почему.

Конкретные схемы не расскажут сейчас. Ибо не известно вам это реально нужно или вы просто так спросили.

Зависит от страны в Европе.