Скажите что нужно сделать, чтобы приехать в Дубай из Турции? Справки, страховки?

Вам нужен отрицательный тест, действительный в течении 72 часов по прилету, потом страховка, покрывающая Ковид-19, виза туристическая (если для вашего паспорта виза не дается по прилету) ну и все. Это основные правила для въезда в Дубай.