Подскажите пожалуйста, какой валютой можно расплатиться на территории аэропорта Стамбула в дьютифри или кафе? Можно ли платить картой мир Сбербанка? Спасибо.

Можно.

Не везде проходят платежи по карте. Если терминал Vakıf или Zırat то нормально проходит.

Да, в дьютике платите либо турецкой картой в лирах, либо наличными лирами или евро. Оплата в лирах, если у вас карта в рублях или другой валюте - будут потери.