Подскажите как бронируете через букинг без оплаты (вариантов не так много, когда выбираешь оплата на месте)?

Зависит от объекта размещения, не все готовы без предоплаты работать.

Можно ещё написать в отель напрямую по почте и попробовать так забронировать. Только совет: переведите букинг в лиры, сделайте скрин и пришлите им напрямую, что хотите по такой цене:)