есть реальные люди здесь, успешно взъехавшие на моих условиях: Минск- Рига автобус, шенген греческий неоткрытый, загранпаспорт рф и бронь гостиницы?

Полно таких случаев. Так и ездят люди. Но, по-хорошему, в Грецию вам надо потом въехать, хотя бы "показаться" ради печати, напр., возвращаться домой через Грецию. Ну, если не планируете остаться в Латвии навсегда и подавать на ВНЖ .

Мы именно так и въезжали.