какого банка лучше делать карту? Имею в виду, чтобы карта в Латвии работала.

МТБанк, BSB Bank, на сайтах ещё популярен Belarusbank. BSB белорусско-швейцарский (про остальные не знаю), поэтому есть шанс, что он подольше продержится. хотя наверняка никто не знает, в любой момент заблочить могут же.