А если лететь в РФ на 3 дня и потом обратно в Италию, нужно ли сдавать тест для Роспотребнадзора? Не понятно как поступать в таком случае.

По логике - нужно! если ваш тест окажется положительным, при том, что вы уже вернётесь в Италию, будут искать всех, с кем вы контактировали, теоретически вы могли заразить кучу народа за 3 дня..