Что будет если визу оформить на месяц, а билеты во Вьетнам 23.04 из Вьетнама 24.05. Штраф, не выпустят, не выпустят следующий раз?

Штраф, выпустят и скорее всего впустят.

Оформите на 3 месяца. по действующему законодательству штраф составляет от 3 до 5 млн, но есть шанс, что пограничник сжалится и платить столько не придется https: //vietnam. mid. ru/o-strafah-predusmotrennyh-za-narusenie-pravil-v-ezda-vyezda-i-prebyvania-inostrannyh-grazdan-na-territorii-v-etnama.