Подскажите, что за вечная проблема платить картой?

Я, в целом, понимаю не развитость этой системы, но мне уже несколько дней подряд говорят «минимально по карте 20 евро», потом 25, вчера уже 30. Это такие правила законодательно или мадам в баре ( за покупку сигарет) мне просто мозги делает?