Подскажите пожалуйста, обязательно в Турции на отдыхе лиры? Можно ли поменять рубли на доллары и евро и тратить их на экскурсии, подарки, прокат велосипеда, и чаевые?

Нет, тут все в $ и €)), если есть возможность меняйте.

Доллары, евро всегда в ходу были у туристов, и до сих пор остались. Лиры-у местных, ну и сейчас в связи с данной ситуацией, у кого нет валюты, с карт лиры снимают.