Подскажите, заканчивается греческая виза (шенген), можно ли продлить-сделать визу находясь в Греции, например в Салониках. Если такая практика, кто-то может уже так делал? В данный момент нахожусь в Турции, гражданство РФ.

Нет. Нельзя.

Нет, не продляют визы. Нужно очень веское основание. Ну, напр., в прямом смысле отсутствие возможности физически передвигаться самостоятельно в связи с травмой или увечьем, что подтверждается справкой от врача/из клиники.