Подскажите, если в российский телефон НЕ вставлять турецкую симку - ничего ведь не должно заблокироваться ни в какой срок, верно?

Да.

У меня заблокировали IMEI спустя 7 месяцев, хотя внутри всегда стояла русская симка.

Верно.

Верно. Многие так и делают - покупают для турецкой симки дешёвый местный телефон, с которого делают раздачу на свой телефон с российской симкой.