В Армении в каждом счёте в ресторане есть сумма 10% от чека. Это и есть чаевые? Или это что то отдельное?

Это что-то отдельное) но, как правило, чаевые здесь идут в общак, а не конкретному официанту а те 10%, что в чеке, не идут персоналу, насколько всем известно.

Нет это так называемый сервисный сбор, от владельца бизнеса, персоналу от этих 10% ничего скорее всего не достанется (напиши сразу ту цену, которую хочешь, а не отдельно за то, да за се, так могли бы и за коммуналку отдельно добавлять, и за уборку, и за... в общем). Есть очень мало объектов питания, которые честно отдают эти деньги своим сотрудникам, но таких по пальцам одной руки пересчитать, так что если есть возможность, добавляйте примерно ещё 10% сверху именно для персонала, который вам понравился. Причем тут обвинять только владельцев бизнеса нельзя, многие сотрудники не хотят зависеть от процента, они предпочитают конкретный оклад, вместо процентов, поэтому такая ситуация.

Нет. Это сервис. Ребятам в чаевые оттуда не идёт.

Нет практически ни одного кафе, где это идет официантам.

Это сумма за обслуживание, но она не всегда для официанта. В целом принято оставлять от 10% от суммы счета, а дальше на ваше усмотрение.