А законно, если арендодатель сдает без искана квартиру? Могут отказать в ВНЖ?

Искан это второй по важности документ в Турции после Тапу, который обязательно должен быть у каждого объекта недвижимости. Нотариус не заверит договор аренды без искана, по этому если у вас есть нотариально заверенный договор аренды то проблем не должно быть.

Без искана само жилье может быть признано не законным.

Если нет искана, значит дом не принят в эксплуатацию. Возможно будут проблемы. По мимо этого не забывайте о завышенных платежах за воду и электричество придётся платить.