Помогите разобраться, всё ли я правильно поняла: я-гражданин РФ и нерезидент Армении, могу открыть в банке Армении рублёвый (не валютный)

Может. Они могут присылать в долларах, они будут конвертироваться и к вам сесть в рублях. Я тоже гражданин РФ. В ютубе работал, деньги из Ирландии Гугл отправлял на счёт армянского банка.

Есть ФЗ-173, имеющий большую силу. И по нему вы можете спокойно получать деньги на армянский счёт (и счета многих других стран).

Если не ошибаюсь, близкий родственник может присылать до 5000$ в месяц, в том числе на валютный счет.