Обратил внимание на такс сервис в ресторанных счетах на ШРи. Это принудительные чаевые?

Да, об этом пишут в меню, что плюсуется с верху. Очень редко когда уже всё включено в стоимость. Так же могут включать Vat tax, но это скорее всего в отелях это делают.

Да.