В каких странах лучше сделать пересадку при перелете из Корфу в Минск?

Зависит от того, что вы подразумеваете под словом "лучше".

Если есть выбор, то я бы сделала в Ганновере, Амстердаме, Лондоне или Франкфурте. Особенно в Лондоне:-)