Какой язык в Греции? Английский понимают?

Английский понимают. В основном..

Вообще в Греции официальный язык греческий, что весьма логично:) А насчет английского... Смотря где. В туристических местах местные жители вполне сносно говорят по-английски, персонал отелей владеет им чуть ли не в совершенстве, в кафе и магазинах тоже прекрасно знают английский. Там, куда приезжают много ребят из России и СНГ отдыхать, и по-русски тоже говорят. Не отлично, конечно, но базовые фразы и выражения понимают.

А вот если Вы вздумали отдохнуть в какой-нибудь маленькой греческой деревушке, то скорее всего, придется общаться на греческом, иначе Вас не поймут.