здраствуйте, а на каком языке говорят в Варанаси?

Местные жители, как и почти во всей остальной Индии, говорят на хинди. Но почти все знают и английский (правда, у индусов довольно специфичный говор, но понять можно). Так что с коммуникацией проблем нет.