Овдух — это кисломолочный холодный суп, который многие зовут азербайджанской окрошкой. Он великолепно справляется с жаждой и голодом в жаркие дни, а все ингредиенты можно взять с собственной грядки. Автор сюжета показывает, как готовят такую окрошку в азербайджанских деревнях, подавая ее с легким пирогом из крапивы и лука.
Все начинается с похода на огород, где можно собрать свежие огурчики, редиску и зелень: побольше лука и кинзы, чуть поменьше укропа и петрушки. В некоторых рецептах добавляют литья салата и сельдерея, чтобы блюдо получилось еще ароматнее. Овощи и зелень промываются, а затем мелко шинкуются. Дальше начинается самое интересное: заправка.
Для этого заранее делается йогурт из молока. При желании йогурт легко заменить любым кисломолочным аналогом, от кефира до ряженки. Смешав вместе все ингредиенты, овдух разливают по мискам, а остатки убирают в банку и ставят в холодное место. Чтобы блюдо было не только освежающим, но и сытным, отдельно к нему подается вареный картофель, яйца, а в некоторых регионах Азербайджана еще и мясо.
Автор сюжета поделился еще одним рецептом для лета: ленивым пирогом с зеленью. Интересно, что в качестве зелени выступает лук и крапива. Зелень шинкуется и обжаривается на масле, а затем смешивается с сырыми яйцами и солью. Готовая смесь жарится на сковороде с двух сторон, а если бы не большое количество масла, то блюдо можно было бы назвать ПП-шным, ведь там нет ни ложки муки. Не менее интересно этот же автор показывал, как в Азербайджане консервируют на зиму ромашки.
В Китае блюда из крапивы тоже ценят — там варят необычный деликатес.
Присоединяйся к нашему сообществу в телеграмме, нас уже более 1 млн человек 😍
Ссылка на тематические чаты тут https://t.me/+69dR1AvDfdM0MTYy
